![](https://www.piedigrottavarese.it/wp-content/uploads/2017/05/PIEDIGROTTA_7_POMODOROGIALLO-1.jpg)
La salsa di pomodoro che propongo possiede un sapore decisamente particolare per la dolcezza e la bassa acidità di questa solanacea che è la varietà più antica del Salento. Era tipico vedere questi pomodori appesi in grossi grappoli legati tra loro con lo spago nelle case e nelle cucine rurali per tutto l’inverno.