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Questa ricetta, per la presenza di ingredienti come gli amaretti e la zucca, lascia al palato una sensazione sicuramente di tipo dolce. E’ come se fosse una sorta di pasta ripiena di Mantova reinterpretata: preparo un disco di pasta con zucca saltata e scaglie di mandorle di Sorrento e lo inforno. Con la pasta creo anche la spirale decorativa aiutandomi con strumenti di pasticceria. A parte servo i bocconcini affumicati di Andria cospargendovi sopra gli amaretti sbriciolati. Completa il tutto uno spicchio di zucca croccante.